Freitagsfutter

Nein, Hamburger haben nichts mit dem zu tun, was bei den beiden großen Hamburger-Ketten ausgeteilt wird. Pizza und dieser amerikanische Konzern mit dem Namen "Pizza" sind ebenfalls wesensfremd und Sandwiches aus der U-Bahn? Oh mei.

Hamburger sind nämlich eigentlich lecker. Vor allem wenn man richtiges Fleisch nimmt und nicht das geboxte Zeug vom Discounter

Hamburger vom Grill (6 Stück)

• 800g Rinderhack (mager, am besten selbst aus der Hochrippe wolfen)
• 1 Ei
• 1 TL Dijon-Senf (scharf)
• 2 EL Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie
• einige Tropfen "Pain Is Good" (Jamaican-Style)
• 1 Zwiebel, sehr fein gewürfelt
• Salz aus der Mühle
• Semmelbrösel

Zubereitung

• Zunächst die Zwiebeln sehr fein würfeln und in Butter golden bis braun ansautieren. Abkühlen lassen.
• Das Ei mit dem Senf und der Pain-Is-Good-Sauce verrühren, dann denn Pfeffer und die gehacke Petersilie einquirlen.
• Die Eimischung mit dem Hackfleisch und den sautierten Zwoebeln gut zu einem Fleischteig verkneten.
• Solange portionsweise Semmelbrösel unterkneten, bis der Teig die notwendige Festigkeit hat, nicht auf dem Grill zu zerfallen.
• Sechs flache Fleischkuchen formen.
• Auf dem Grill über Holzkohle zum gewünschten Gargrad bringen. Die Hamburger erst nach dem Braten mit der Salzmühle gesalzen.

Burger-Bausatz

Belegen kann man den Burger mit allem, was man will. Gebratener Speck, auf dem Grill geröstete Zwiebeln und Paprika-Stücke, Eisbergsalat, Mayo, Ketchup, Senf. Wichtig ist, daß die Buns (Hamburgerbrötchen) mit der Schnittseite kurz angeröstet werden. Wer will kann auch noch statte Ketchup und Majo eine eigene "Spezialsauce" reichen.

Spezialsauce

• 6 EL Majonaise
• 1 EL Thousand Island Salatdressing
• 1 EL fein gehackte Zwiebeln
• 1 EL Süße Essiggurke, fein gehackt
• 1 TL Dijon-Senf Au Miel
• 1 TL Balsamico
• etwas Salz

Das Ganze gut vermischen.